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| ティピカ種はアラビカの原種ともいわれる最も古い品種です。ブルーマウンテンなどの原種としても知られるこのティピカ種は傑出した甘さを持つクリーンカップですが、病害虫に弱く、生産性が低いことから、市場への流通数は極めて少なくなっています。 |
 ラ・ベルリナ ティピカ （ティピカ種） |
 ブルーマウンテン NO.1 クライスデール農園 （ティピカ種） |
 ハワイ・コナ グリーンウェル農園 （ティピカ種） |
 オーガニック・ メキシコ （ティピカ・ブルボン種） |
 コロンビア・ウィラ・ スペシャルティ （ティピカ種） |
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| ブルボン種は、ティピカ種の突然変異。1715年にイエメンからレユニオン島（インド洋上の旧ブルボン党）に移植されたものが起源とされています。 現在のブラジルコーヒーの原型ですが、ムンド・ノーボなどの改良種に形を変え、原種は希少となっています。 |
 エル・サルバドル サグラド・コラソン （ブルボン種） |
オーガニック・ メキシコ （ティピカ・ブルボン種） |
 エルサルバドル・ |
 キリマンジャロ・ |
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| 現在はゲイシャ種をオリジン種とセントラルアメリカ種に分ける考え方が主流です。 高価格で取引されているものは、主に中米産を指します。 世界の市場価格を好感して栽培を始める産地も増えましたが、独特の香味を表現できているカップはまだ希少です。 |
 セロ・アスル ゲイシャ （ゲイシャ種） |
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| 主にイエメンやエチオピアで栽培されています。一種類の確立した品種ではなく、複数の在来種の混合品の総称であり、特に決まった品種名がないため、通称として 「モカ種」といわれています。 マタリやハラー、シダモなどは栽培している地区の名称であって品種名ではありません。コーヒー豆の銘柄としての「モカ」とは意味合いが異なります。 |
 極上モカ・マタリ （モカ/在来種） |
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| ロブスタ種はコンゴを原産とするコーヒー三原種のひとつ。 アラビカ種とは異なり、比較的低高度の高温多湿の土地でも栽培可能なので、広く栽培されています。 大豆を煎ったような独特なキャラクターのフレーバーと強い苦みが特徴です。 |
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| エル・サルバドルで開発されたブルボン種の突然変異種パカスとマラゴジッペのハイブリッド品種。 大粒でありながら、エチオピア・イルガチェフェやゲイシャにも似た素晴らしい風味特性を持っています。 |
 エル・インヘルト パカマラ （パカマラ種） |
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| ブラジルで見つかったブルボンの変異体で。病虫害に強く、低温にも耐えます。 高品質で特に強い良質な酸味を持ちますが、やや渋味も強い面も。コロンビアなどの主力品種の一つ。発見されたブラジルでは土地の相性が悪く、収量の隔年変化のためにほとんど栽培されていません。 |
 オーガニック・コロンビア メサデサントス農園 (カツーラ種） |
 コスタリカ・ スペシャルティ （カツーラ・カツアイ種） |