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シーズナリティという考え方

コーヒー通販 自家焙煎店ヒロコーヒー

コーヒーのフレーバーは素晴らしいフルーツや野菜のようにたとえられます。そしてそのほとんどのコーヒーはフルーツと同じく特定の季節に収穫期を迎え、ひとたび摘み取られると不可避的にゆっくりと劣化していく運命をたどります。

つまり、時がたつにつれて品質は低下していくのです。

古くからの喫茶店文化に代表される「いつものブレンド」という考え方は、「常に同じものがある」という前提が根底にありました。

今までのコーヒーに欠けていた考え方、それが【シーズナリティ:季節感】です。

スペシャルティの中でも季節感によって同一の農園であっても微妙な標高の違い、区画の違いにより、その風味特性にひとつとして同じものはありません。

コーヒー通販 自家焙煎店ヒロコーヒー
私たちがこの季節感を守り、いつ収穫されたかをお伝えすることで皆さんにコーヒーを選択する方法を提案したいと考え、ニュークロップと呼ばれる新豆を中心に、当年度収穫のコーヒーをお届けします。

新豆は、お米でいうと「新米」、ワインでいうところの「ボジョレーヌーボー」です。
水分を適度に含み、瑞々しい香りに溢れています。

何が美味しいのか?という楽しみ方は、きっとあなたにスペシャルティコーヒーに新たな視座を与えてくれるでしょう。

●○今旬を迎えたコーヒー豆はこちら○●

コロンビア・メサデサントス 入荷日:11月30日

100g/540円
コロンビアの北部、サンタンデール州の東部に広がる「聖者の机(メサデ・ロス・サントス)」を意味する1600mの高地で、従来の伝統農法に近代的なマネジメントを取り入れ自然農法を進める名門農園のスペシャルティカップ。ナッツフレーバー(アーモンド)マイルドボディ甘みとコクがあり、バランスの良いコーヒーです。
100g/540円
完熟豆のみを選別することで熟したブドウやワインのような豊穣さを感じるエレガントなカップです。 花弁を思わせるフラワリーな薫りと軽いキャラメルテイストが魅力のスペシャルティコーヒーです。

オーガニック・モカ イルガチェフェ 入荷月:10月24日

100g/540円
柔らかいシトラスのようなアロマと柑橘系ながらキャラメルのような甘い感じのフレーバー。野趣ち上品さを兼ね備えたJAS有機認証のイルガチェフェ地区産モカ。
 

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