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シーズナリティという考え方

コーヒー通販 自家焙煎店ヒロコーヒー

コーヒーのフレーバーは素晴らしいフルーツや野菜のようにたとえられます。そしてそのほとんどのコーヒーはフルーツと同じく特定の季節に収穫期を迎え、ひとたび摘み取られると不可避的にゆっくりと劣化していく運命をたどります。

つまり、時がたつにつれて品質は低下していくのです。

古くからの喫茶店文化に代表される「いつものブレンド」という考え方は、「常に同じものがある」という前提が根底にありました。

今までのコーヒーに欠けていた考え方、それが【シーズナリティ:季節感】です。

スペシャルティの中でも季節感によって同一の農園であっても微妙な標高の違い、区画の違いにより、その風味特性にひとつとして同じものはありません。

コーヒー通販 自家焙煎店ヒロコーヒー
私たちがこの季節感を守り、いつ収穫されたかをお伝えすることで皆さんにコーヒーを選択する方法を提案したいと考え、ニュークロップと呼ばれる新豆を中心に、当年度収穫のコーヒーをお届けします。

新豆は、お米でいうと「新米」、ワインでいうところの「ボジョレーヌーボー」です。
水分を適度に含み、瑞々しい香りに溢れています。

何が美味しいのか?という楽しみ方は、きっとあなたにスペシャルティコーヒーに新たな視座を与えてくれるでしょう。

●○今旬を迎えたコーヒー豆はこちら○●

パナマ グランデルバル農園 入荷日:9月7日

100g/615円
レインフォレスト・アライアンス認証制度発足時から環境に特化した運営を行ってきた老舗農園産コーヒー。そのカップは甘みがありソフトで喉越しの爽やかなテイストが楽しめます。

キリマンジャロ マチャレ農園 入荷月:8月30日

100g/518円
屈指のタンザニアコーヒー産地であるキリマンジャロ峰の麓に広がるモシ地方でドイツ系移民の夫妻が経営する、アフリカ初のレインフォレスト・アライアンス(熱帯雨林保全)認証農園産スペシャルティ。リンゴの様な甘くさわやかな香りとブルーベリーの様な小さな果実を思わせる明るい酸が特徴的なコーヒーです。

オーガニック・メキシコ 入荷日:8月10日

100g/518円
チアパス州、シエラマドレ山脈麓で栽培されたオーガニックコーヒー。1600年代から、無農薬・シェードツリー農法が続けられており、キャラメルの様な優しい甘さのあるフレーバーが特徴的なコーヒーです。

ブラジル モジアナ カナァア農園 入荷日:8月7日

100g/486円
完熟豆を天日で乾燥することでチョコフレーバーを持つ滑らかな甘さに仕上げました。 ブラジルらしい明るい酸がすっきりとしたクリーンカップで楽しめます。ブラジルでは珍しい、環境と社会に配慮した、レインフォレスト認証農園産コーヒーです。
100g/702円
ケニアコーヒーの特徴は、クリアーな香味と軽やかな苦味です。多くのコーヒー通は最後にケニアに到達するともいわれます。当年物をオークションで入手しました。
 

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